İyi turşu kendini daha kavanoz açılmadan belli eder. Sebzenin rengi, salamuranın görünümü, kapağın durumu ve etiket bilgileri, sofraya gelecek lezzet hakkında önemli ipuçları verir. Çünkü turşu yalnızca tuzlu ve ekşi bir eşlikçi değildir. Doğru hammadde, dengeli salamura ve özenli üretim bir araya geldiğinde yemeğin tadını tamamlayan güçlü bir lezzete dönüşür. Türkiye’de turşu, ev yemeklerinden et yemeklerine, bakliyat sofralarından kahvaltılara kadar birçok öğünde yer bulur.

Akşam yemeği saati yaklaşırken mutfakta uzun hazırlıklar yapmak her zaman mümkün olmayabilir. Bir yanda günlük işler, okul, trafik ya da misafir telaşı vardır. Diğer yanda ise sofraya lezzetli, dengeli ve özenli bir şeyler koyma isteği. Tam da bu noktada doğru yardımcı ürünler mutfakta büyük fark yaratır. Hazırlık süresini kısaltan, yemeğin yanına karakter katan, kahvaltıyı zenginleştiren ya da birkaç dakikada meze tabağına dönüşen ürünler sayesinde sofra kurmak daha pratik h

Bir turşunun kapağı açıldığında önce kokusu, sonra sesi konuşur. O ilk lokmada gelen “kütür” hissi, iyi kurulmuş bir turşunun imzasıdır. Bu çıtırlık tesadüf değildir. Sebzenin tazeliği önemlidir, kaya tuzu önemlidir, sarımsak ve sirke lezzeti tamamlar. Fakat Gedelek turşusunu yıllardır özel kılan asıl unsur, çoğu zaman kavanozun içinde görünmeden görevini yapan sudur. Bursa’nın Orhangazi ilçesine bağlı Gedelek Köyü, Türkiye’de turşuyla adı en çok anılan yerlerden biridir. Bu